Classe 1986, Ayrton vince il campionato italiano minimoto per passare presto all'Aprilia Challenger 125. Nel 2003 fa il suo esordio nel Campionato mondiale SuperStock1000 e si laurea campione del mondo nel 2010. Da lì il passaggio in Superbike in sella alla Bmw S1000RR con cui ottiene nei successivi anni diverse soddisfazioni e podi. Passa quindi nel mondiale SuperSport 600 per altri 3 anni e decide nel 2021 di tornare a correre nel CIV Superbike sempre in sella a BMW. Ayrton possiede una palestra, la "Fitness Ayrton" dedicata alla preparazione sportiva personalizzata e dal 2021 collabora con il team seguendone i piloti in pista al CIV